Bodegas de Atauta

En 2017, el barrio de bodegas “El Plantío” de Atauta fue declarado Bien de Interés Cultural por la Comunidad Autónoma de Castilla y León. La localidad de Atauta es pedanía del municipio de San Esteban de Gormaz y se sitúa a unos 4 kilómetros del río Duero. Con la declaración de BIC, el barrio de bodegas fue reconocido como un conjunto etnológico que representa el gran valor de la identidad popular y la cultura tradicional de esta localidad vitivinícola.

“El Plantío” de Atauta está formado por 141 bodegas subterráneas. Se sitúa en el paraje del Hondo, un pequeño valle al sur del núcleo urbano, que lo domina desde lo alto. En este valle se localizan los mejores suelos desde el punto de vista agrícola.

La mayoría de las bodegas subterráneas de “El Plantío” de Atauta tienen más de 5 metros de profundidad y al menos un siglo y medio de historia. También existen lagares subterráneos y en superficie. Esto habla de la riqueza y de la pujanza histórica del comercio vinícola de esta zona. Atauta es todavía hoy la localidad más activa del valle en actividad vitivinícola. De hecho, es uno de los seis municipios de la Ruta del Vino que discurre por el suroeste de San Esteban de Gormaz, con casi 33 kilómetros de itinerario.

El origen de la localidad de Atauta se remonta a las repoblaciones cristianas ocurridas durante la Reconquista. Las primeras referencias a las viñas que rodean Atauta datan de 1201, estando vinculadas al lugar de Golbán, localizado unos 2 kilómetros al sureste. Según recoge el Catastro del Marqués de la Ensenada, hacia 1750 las bodegas se localizaban en la planta baja de las casas. Posteriormente se desplazaron a los sótanos de las viviendas. Los datos hacen suponer que las bodegas más antiguas de Atauta son las localizadas en los bordes de la meseta en la que se asienta la localidad.

Probablemente, el barrio de bodegas que ha llegado hasta nuestros días se construyó durante la segunda mitad del siglo XIX. Lo atestiguan numerosas inscripciones que se pueden observar en los distintos elementos del conjunto.

Durante la segunda mitad del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX, el número de bodegas creció significativamente por el aumento de la demanda. Este incremento de la demanda se produjo por la escasez de uva provocada por la devastadora plaga de Filoxera que afectó de manera desigual en el tiempo a las vides de todo el mundo. La exportación provocó una subida importante de los precios y un incremento de las plantaciones de vid, consolidando el conjunto de bodegas en Atauta.

La reciente construcción de las bodegas Dominio de Atauta y Atalayas de Golbán ha reavivado tanto el cultivo de las viñas como la producción de vino, si bien adaptado a las técnicas y procedimientos de producción contemporáneos.

Atauta y su conjunto de bodegas “El Plantío” manifiestan una relación histórica excepcional entre las características naturales del sitio, lo construido y las costumbres y usos de los habitantes locales. En definitiva, el conjunto es a la vez un patrimonio cultural y natural, que en su relación conforma un verdadero paisaje cultural. En eso reside su reconocimiento como BIC, en la categoría de conjunto etnológico, en 2017: el barrio de bodegas subterráneas es un testimonio único del trabajo de la tierra y de la producción tradicional de vino, y refleja la identidad cultural de esta comarca de la cuenca del Duero.

El paisaje cultural que observamos hoy en este lugar es el resultado de la actividad vitivinícola. Por un lado, las plantaciones de vides configuran la estructura del paisaje. Por otro, las bodegas subterráneas han dado forma a un conjunto arquitectónico que aprovecha la estabilidad térmica del suelo para fermentar la uva. La morfología del terreno es consecuencia directa de la apropiación que las plantaciones y las construcciones han hecho del lugar. Además, en Atauta se recogen enseñanzas, usos y costumbres extraídos de la tradición: la capacidad de la arquitectura vernácula para generar unas condiciones climáticas determinadas con un gasto energético nulo y un empleo de materiales reducido. Además, las actividades y fiestas ligadas a las actividades vitivinícolas han caracterizado el ciclo anual de la vida en Atauta desde hace décadas.

El conjunto de bodegas “El Plantío” cuenta con 141 bodegas repartidas en una superficie de aproximadamente 3 hectáreas. Las bodegas se orientan al norte y se componen generalmente de un cuerpo de acceso, un cañón de bajada y uno o varias galerías subterráneas. Junto a las bodegas existen construcciones en superficie que completan la singularidad del paisaje. Destacan 4 palomares, 3 casillos, 9 lagares y 15 lagaretas, a los que se añaden otros elementos como fuentes. Este mosaico de edificaciones tradicionales da lugar a un paisaje singular que funciona como precedente histórico de los polígonos agroindustriales de la España rural.

Resulta fundamental la diferencia altimétrica entre el núcleo urbano y el conjunto de bodegas. Esta condición establece una fuerte relación visual que permite la contemplación del paisaje productivo y su entorno. Además las condiciones topográficas y la ausencia de grandes masas vegetales permiten la contemplación de las bodegas desde todos los promontorios cercanos.

La actividad vitivinícola en Atauta ha generado un paisaje cultural que continúa su desarrollo en el tiempo. Las bodegas siguen teniendo un papel activo en la supervivencia de ciertas cualidades del entorno y de tradiciones locales: el carácter productivo del conjunto es un factor estratégico para asegurar la preservación de sus valores patrimoniales. Además, la condición de legado cultural del conjunto constituye un recurso sostenible de interés en el ámbito del turismo rural, hoy en auge, pudiendo complementar a la actividad agraria.

El uso de las tecnologías digitales para documentar el patrimonio es una tarea importante para garantizar su conservación. La generación de modelos tridimensionales precisos permitirá la correcta caracterización, monitorización y divulgación del conjunto etnológico de Atauta y sus valores patrimoniales de cara al futuro.

Por tanto, para asegurar la salvaguarda del conjunto de bodegas “El Plantío” de Atauta se requiere, en primer lugar, continuar con la actividad vitivinícola. Además, asentar la relación de confianza entre los técnicos y especialistas, los vecinos y los responsables de la gestión municipal. Finalmente, las herramientas digitales aseguran la adecuada documentación de este legado y contribuyen a darlo a conocer. Estos tres puntos pueden ser la base para mirar hacia el futuro de Atauta y poner en valor su patrimonio.

GESYP: Grupo de Investigación Geovisualización, Espacios Singulares y Patrimonio.

TOMAS RAMON HERRERO TEJEDOR
Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) (Universidad Politécnica de Madrid).

MIGUEL ÁNGEL MATÉ GONZÁLEZ
Escuela Técnica Superior de Ingenieros en Topografía, Geodesia y Cartografía (ETSITyC) (Universidad Politécnica de Madrid).

SERAFIN LÓPEZ-CUERVO MEDINA
Escuela Técnica Superior de Ingenieros en Topografía, Geodesia y Cartografía (ETSITyC) (Universidad Politécnica de Madrid).

ENRIQUE PÉREZ MARTÍN
Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) (Universidad Politécnica de Madrid).

JUAN LÓPEZ DE HERRERA
Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) (Universidad Politécnica de Madrid).

JULIAN AGUIRRE DE MATA
Escuela Técnica Superior de Ingenieros en Topografía, Geodesia y Cartografía (ETSITyC) (Universidad Politécnica de Madrid).

ALEJANDRA EZQUERRA CANALEJO
Escuela Técnica Superior de Ingeniería de Montes, Forestal y del Medio Natural (ETSIMFMN) (Universidad Politécnica de Madrid).

MIGUEL ÁNGEL PÉREZ SOUZA
Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) (Universidad Politécnica de Madrid).

GIPC: Grupo de Investigación Paisaje Cultural

FRANCISCO ARQUES SOLER
Escuela Técnica Superior de Arquitectura (ETSAM) (Universidad Politécnica de Madrid).

MANUEL RODRIGO DE LA O CABRERA
Escuela Técnica Superior de Arquitectura (ETSAM) (Universidad Politécnica de Madrid).

DAVID ESCUDERO BOYERO
Escuela Técnica Superior de Arquitectura (ETSAM) (Universidad Politécnica de Madrid).

JAIME SILVA PINTEÑO
Escuela Técnica Superior de Arquitectura (ETSAM) (Universidad Politécnica de Madrid).

EDUARDO DE NÓ SANTOS
Escuela Técnica Superior de Arquitectura (ETSAM) (Universidad Politécnica de Madrid).

DIEGO TORIBIO ÁLVAREZ
Escuela Técnica Superior de Arquitectura (ETSAM) (Universidad Politécnica de Madrid).

AIPA: Grupo de investigación Análisis e Intervención en Patrimonio Arquitectónico. Arquitectura.

LUIS JAVIER SÁNCHEZ APARICIO
Escuela Técnica Superior de Arquitectura (ETSAM) (Universidad Politécnica de Madrid).

TECCMEOC: Grupo de investigación Tecnología de la Construcción y Ciencia de los Materiales para la edificación y la obra Civil. Arquitectura.

PAULA VILLANUEVA LLAURADÓ
Escuela Técnica Superior de Arquitectura (ETSAM) (Universidad Politécnica de Madrid).